Quesos de cabra

La leche de cabra se utiliza para hacer todo tipo de quesos, como los internacionalmente reconocidos Gouda, Cheddar e incluso el Brie. En Asturias tenemos en el Cabrales y el Gamoneu sus máximos exponente. 

Si comparamos el queso de cabra con el queso estándar, es decir, el de vaca, el queso caprino es más suave. Los quesos elaborados con leche de cabra tienden a ser ligeramente más altos en grasa y minerales que los quesos de vaca, con menos lactosa (aunque no es exactamente un queso sin lactosa), vitamina D y riboflavina. 

En la quesería Vega de Ario creamos nuestro propio queso de cabra dentro de la DOP Gamoneu en Edición Limitada.