Queso Gamoneu del valle 100% cabra de 7 Kg
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Queso Gamoneu del valle 100% cabra de 7 Kg

La quesería Vega de Ario nos presenta una EDICIÓN LIMITADA de la variedad gamoneu de valle, su queso elaborado 100% con leche de cabra. Está elaborado artesanalmente en la localidad de Benia de Onís, en el concejo del mismo nombre.

Se trata de un queso graso, madurado y de corteza natural, tiene toques ahumados y pequeñas motas de hongo penicillium debido a la maduración en cuevas naturales. La corteza del que está provisto es fina, y es debida a la fase de ahumado. Su color es siena tostado, pudiendo tener también coloraciones rojizas, verdosas y azuladas.

Formato:  queso de 7 kilos

En su interior su consistencia oscila entre dura o semidura, firme con ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño.

En boca tiene un paso suave en la que predomina el toque ahumado con gusto ligeramente picante. Es mantecoso con retrogusto que recuerda a las avellanas. 

Debido a que pasa por una fase de ahumado, este queso tiene unos aromas ahumados que son variables según la maduración del queso. A más maduración, aumentan estos toques. 

La cuña que les presentamos tiene un peso aproximado de 350 gramos. 

En su elaboración, de forma totalmente artesanal se utiliza leche cruda de vaca, fermentos, cuajo y sal.