Quesos de vaca y cabra
Los quesos de vaca y cabra son productos que mezclan ambos tipos de leche en la elaboración del queso. Por lo general, la cantidad de leche vacuna es muy superior a la caprina.
En Asturias, como exponentes de quesos que utilizan leche de cabra y vaca tenemos en el Cabrales y el Gamoneu como máximos exponentes.
En la quesería Vega de Ario creamos nuestro propio queso de vaca y cabra dentro de la DOP Gamoneu, elaborado artesanalmente..
